I nostri salumi: storie che narrano la voglia di ritrovare il gusto ed i sapori di un tempo.

In questa sezione offriamo l’eccezionale prosciutto iberico conosciuto come Pata Negra, alcuni salumi provenienti da un’eccellenza dello Slow Food Campano e salumi della tradizione calabra, prodotti secondo lavorazioni artigianali.

 

Il Pata Negra viene da una selezione di maiali iberici allevati nel contesto più naturale possibile, allo stato brado, nutriti con ghiande ricche di acido oleico che conferisce alle loro carni un sapore unico.

 

I salumi SLOW FOOD provengono da un’azienda situata nel Parco nazionale del Cilento, concepita come un piccolo opificio artigianale: la lavorazione dei salumi avviene in modo tradizionale, nel rispetto dei metodi di lavorazione e delle ricette tramandate nel corso dei secoli. I suini sono allevati allo stato semibrado, provenienti dal Parco Nazionale del Cilento.

 

Tra i salumi calabri soppressata, capocollo, ‘nduja vengono dal Parco Nazionale del Pollino. La ricerca continua delle materie prime, l’attenzione ai processi produttivi e una continua fusione tra innovazione e tradizione rende i salumi che vi offriamo unici e inimitabili.